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舌尖上的越南:十大越南美食

2017-11-29

1

越南春卷

越南春卷,无论是用新鲜米皮包好的还是油炸的,都是苦夏的绝佳食品。来年夏天,请一定要去尝试一下。


2

越南粉

越南粉是越南众多面汤美食中的一种。除了顺化牛肉粉以外,上周我们介绍过的南部牛肉米粉也是越南粉的一种。


3

越南甘蔗虾

越南甘蔗虾,经典越南开胃菜。把去了壳的鲜虾肉剁碎,打成虾胶后,裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆,还粘着星星点点的面包糠,虾肉由于吸收了甘蔗的清甜,既香,又鲜、嫩、甜。吃的时候,要蘸着一碟辣椒梅子酱。


4

越南煎饼

越南煎饼是广受喜爱的越南街头小吃。煎饼由米粉制成,馅料中含有猪肉、虾肉、洋葱片和豆芽。


5

越南酸汤鱼

这种汤把湄公河三角洲浓缩进了一个碗里:丰富的鱼类,通常是黑鱼或鲶鱼;诸如西 红柿和菠萝之类的水果;以及包括豆芽菜、秋葵和bac ha(芋头)在内的蔬菜。所有这一切都放在配有罗望子和咸味的鱼露酱的肉汤中, 上头再加上鲜艳的绿色香草和炸成金色的蒜,看着悦目,吃着可口。


6

越式三明治

这种三明治是法国殖民主义的遗留产物, 但确实是百分之百的越南制造。法式长棍面包紧紧地裹着馅儿,馅料可能是黑乎乎的馅饼或是几片香滑的肉肠,再洒上一点胡椒粉。 蛋黄酱滋润着面包,再淋上一点酱油,鲜味立现。


7

越南蚬仔饭

常温的米饭配上小蛤蚌的肉、由蛤蚌烧成的汤,以及无处不在的配菜,包括烤米卷、脆脆的猪肉皮、花生、芝麻、新鲜的香草和蔬菜。 把汤同酱料还有碗里其他的东西一起混合,汤料滋润、应季并且口味很协调。


8

越南卷筒粉

越南的北部美食数世纪以来被中国统治的印记在这里展现无遗。这种粉卷由米粉面糊制成,倒入铺平在蒸笼里的一块棉纱布上。一旦蒸成形,就在米粉上面撒上碎猪肉、蘑菇和虾干,再将米粉卷起来,在上面撒上松脆的青葱末,和一些豆芽、切成薄片的黄瓜及切碎的新鲜香草一起端上桌, 辅以一种nuoc cham(蘸酱)用来淋在上面。是不是很眼熟?和中国的肠粉可以说是非常像了。


9

越南炸虾饼

这些丰盛的、如甜点盘般大小的薄饼由米粉面糊制成,在特制的长柄锅里用大量的油烹饪而成。这种饼的特色是馅里含有少量的虾、 猪肉、蛋和豆芽,和新鲜的香草一起包在生菜里,然后再蘸上由发酵的大豆制成的朴实的酱料一同食用。


10

越南咖喱蟹

咖喱和蟹的组合让人惊喜,另外,越南咖喱蟹和越南烤吐司最配哦!