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越南美食:教你制作顺化蚬饭

2016-08-23

今天给大家介绍的越南美食:蚬饭。既是一道可口菜肴更是富有营养的药物。蚬饭不仅是越南顺化居民夏天喜爱的美食,还受到远方游客的青睐,清鲜的蚬汤与香味浓郁的顺化虾酱相溶合,回味无穷。 


制作蚬饭4人餐需要准备:


蚬子1公斤,大米300克,猪皮50克,生菜200克,辣椒丝,罗勒50克,薄荷叶300克,葱50克,炒花生100克,腰果油三汤匙,蒜50克,顺化虾酱100克,酸杨桃1个,洋葱碎1小匙,调味粉1小匙,胡椒末,炒芝麻1小匙,鱼露2汤匙,辣椒粉1小匙,糖1小匙,姜5克,食油。 



初制后,将蚬肉、小葱和其他调料一起翻炒。选用成饭黏性小而松软的大米。炸猪皮是不可缺少的配料。芝麻、炸猪皮、腰果油、炒花生等配料。


蚬子用水浸泡去泥沙,清洗干净,入锅煮熟捞出去壳取肉。蚬肉加入调味粉、胡椒芝麻腌渍约10分钟。炒锅放油烧热,放入洋葱碎和辣椒粉爆香,倒入蚬肉和葱叶碎,加上适量鱼露,出锅备用。



蚬汤除去杂物烧热,加入虾酱拌匀,加糖和姜碎,煮沸熄灶。



米饭装碗,放上生菜、薄荷叶、蚬肉、炒花生、杨桃、炸猪皮、芝麻等,浇上适量蚬汤拌匀食用,可以添加少许虾酱和辣椒以增加口味。一道美味的蚬饭就完成了!



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