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越南中部的传统菜肴:江叶酸鸡汤

2016-08-03

今天给大家介绍的越南美食:江叶酸鸡汤。是越南中部居民的传统菜肴,口味酸甜,清淡,富钙。



江树(译音,学名:Aganonerion polymorphum)是蔓生植物,多生长在树林里。江叶味酸,性凉,常用煲汤,最好吃的是江叶酸鸡汤。


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制作江叶酸鸡汤选用家鸡或野鸡,肉质结实,鲜美。江叶应选嫩叶,老叶有涩味,口感不佳。


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烹饪之前要把江叶揉搓以减少酸味,先把鸡肉煮到刚熟再放江叶。


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江叶酸鸡汤最好浇米饭吃,也可浇面条、米线。在中部炎热的夏天,米饭浇上江叶酸鸡汤是很受欢迎的美食。



意识到江叶的特殊价值,近几年来,许多农户开始繁殖这种植物,供应餐厅、饭馆,成为高效益的经济模式。



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